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Noix de cajou moulues
Bio
Burkina Faso
Il arrive que certaines noix de cajou ou morceaux de noix de cajou soient parfois être tachés ou légèrement désséchés. Cela n'a aucun effet sur le goût, mais ces produits ne peuvent pas être exportés tels quels. Nous transformons ces noix de cajou défectueuses en une sorte de farine, qui est appelée "mugu" dans la langue locale.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
La farine de noix de cajou a une durée de conservation de quelques mois seulement. Il est important de la protéger de l'humidité et de l'air. Remplissez la farine dans des bocaux scellables ou des récipients en plastique hermétiques et utilisez-la rapidement. Vous pouvez également congeler la farine hermétiquement pour la conserver plus longtemps. Laisser décongeler la farine congelée avant de l'utiliser.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 2460kJ/587kcal |
| Graisse | 45 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | 27 g |
| dont sucre | 5.9 g |
| Protéine | 18 g |
| Sel | 0.03 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivées par 3031 familles agricultrices sur 5.4 ha en moyenne dans les régions des Hauts-Bassins, du Sud-Ouest, des Cascades et du Centre-Ouest au Burkina Faso.
Culture
Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.
Transformation
Tri à la main, jamais réemballées, entièrement transformées sur place.
Achats & logistique
Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteurs, depuis 2005.
Transport : en camion des champs à Bobo-Dioulasso, puis en train jusqu’à Abidjan, puis par bateau jusqu’à Rotterdam, puis par camion jusqu'à Otelfingen/Singen.
Transport : en camion des champs à Bobo-Dioulasso, puis en train jusqu’à Abidjan, puis par bateau jusqu’à Rotterdam, puis par camion jusqu'à Otelfingen/Singen.
BARRO DOSSOU
AGRICULTEUR DE TOUSSIANA, BURKINA FASO
Dans une autre vie, j’aurais aimé être forgeron !
"Ma famille se compose de deux épouses et de neuf enfants, je suis le chef de famille", explique Barro Dossou. "Lorsque les rendements sont élevés, l’agriculture permet d’obtenir un bon revenu. C’est très important pour moi, car je veux assurer l’avenir de mes enfants. Avec l’argent, je construis des maisons que je pourrais louer en cas de besoin". L’agriculteur aimerait avoir plus d’influence sur le prix de ses marchandises. "Le prix de mes produits est fixé par les acheteurs. J’aimerais avoir mon mot à dire."
Autres produits de la ferme:
