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Lentilles brunes
Bio
Italie
La coopérative Libera Terra cultive ces lentilles brunes sur des terres qui appartenaient jadis à la mafia avant d’être confisquées par l’État italien. La majeure partie de ses produits provient de Sicile, de Calabre, des Pouilles et de Campanie. Les lentilles, plutôt petites, sont séchées à l’air libre et triées avec soin.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Placez les lentilles dans un récipient bien fermé pour les protéger de l’humidité et des parasites. Stockées au frais et au sec, elles se conservent au moins un an.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1335kJ/319kcal |
| Graisse | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 51 g |
| dont sucre | 1.8 g |
| Protéine | 23 g |
| Sel | 0.02 g |
Information sur les allergies : peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, du soja, de la moutarde, des noix, des arachides, des noisettes, des noix de macadamia, des noix du Brésil, des noix de pécan et du sésame.
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
9 coopératives cultivent ce produit sur 190 ha en moyenne dans les régions de Sicile, des Pouilles, de Campanie et de Calabre.
Culture
Bio, pas d'irrigation.
Transformation
Entièrement transformé sur place, expédié directement après la récolte.
Achats & logistique
Achat auprès d'une coopérative, depuis 2020.
Transport : par camion de l'Italie vers la Suisse/Allemagne.
Contexte
Que reste-t-il quand il n'y a plus la mafia ?
Libera Terra Mediterraneo est une coopérative qui en réunit une dizaine plus petites en Sicile, Calabre, Campanie et dans les Pouilles. Tous leurs membres produisent des céréales pour les pâtes, mais aussi des légumineuses ou des tomates. La mission de Libera Terra est de créer des coopératives autosuffisantes et durables dans des régions qui appartenaient autrefois à la mafia. En harmonie avec l’environnement et la population locale, elles produisent des aliments de qualité. Un système économique durable, fondé sur la légalité et la justice sociale, doit ainsi voir le jour.
