Login
Fromage bernois à pâte extra-dure
Bio
Suisse
Précommande : Printemps
Fromage à pâte extra-dure corsé de la fromagerie bio Bärgheimet à Feutersoey, dans le canton de Berne. Thomas Schläppi et David Perreten travaillent le lait de vaches de la région dans un chaudron en cuivre sur le feu. Le fromage à rebibes est affiné pendant trois à quatre ans dans une cave naturelle. Vers la fin de la période de maturation, il est stocké dans le séchoir, perdant ainsi son humidité et intensifiant son goût. Demi-meule d'au moins 3 kilos, coupée en morceaux de 500 grammes et emballée sous vide.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Dans son emballage sous vide, le fromage se conserve jusqu'à quatre mois au réfrigérateur. Ouvert, il peut être conservé pendant plusieurs semaines. Enveloppez les morceaux entamés dans un tissu imprégné de cire d'abeille ou un film alimentaire pour éviter que le fromage ne se dessèche. Râpé, il peut être congelé sans problème.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 2057kJ/491kcal |
| Graisse | 42 g |
| dont acides gras saturés | 23 g |
| Glucides | 0.5 g |
| dont sucre | 0.5 g |
| Protéine | 27 g |
| Sel | 3.5 g |
Ingrédients: lait, présure, culture sèche
Marque d'identification CH : CH11155518