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Miso, shoyu et garum
Bio
Suisse
Lot de différents produits de dasPure, les spécialistes en fermentation basés à Wetzikon, dans le canton de Zurich. Le paquet contient :
- Shoyu aux petit pois, 250 ml
- Miso aux champignons, 250 g
- Miso blanc, 250 g
- Garum aux champignons, 100 ml
- Garum aux légumes et au café, 100 ml
Le shoyu aux petits pois - inspiré de la sauce soja japonaise traditionnelle - est vieillit plus d'un an en fût. Cette sauce est veloutée et son goût est très harmonieux, avec beaucoup d'umami et une légère saveur sucrée. Elle est idéale pour les sauces à salade ou pour assaisonner et relever tous les plats auxquels vous souhaitez ajouter une note umami.
Le miso aux champignons convainc par son arôme terreux et épicé, accompagné de légères notes fruitées. Idéal partout où vous utiliseriez du sel ou du bouillon.
Le miso blanc est une bombe de saveur, combinée à une douceur maltée et à un soupçon de caramel. Idéal pour la pâtisserie et la cuisine.
Le garum est une sauce fermentée qui remplace le sel, utilisée depuis l'Antiquité et traditionnellement préparée à partir de poisson. Avec le garum aux champignons et le garum aux légumes et au café, l'équipe de Wetzikon prouve que l'on peut aussi se passer de poisson. Le garum aux champignons confère des arômes intenses de champignons et possède une note salée prononcée, mais pas trop forte. Le garum aux légumes et au café fournit des arômes intenses de grillé, des notes de café et de l'umami.
Tous les produits du paquet sont entièrement fabriqués à partir d'ingrédients bio suisses dans la manufacture de dasPure à Wetzikon.
Mode & durée de conservation
Shoyu
Ingrédients : eau, petits pois bio (CH) 22.5%, blé bio * (CH) 22.5%, sel des Alpes, Aspergillus oryzae
*CH-BIO-006
Miso aux champignons
Ingrédients : Champignons bio (CH)* 30%, petits pois bio* (CH), orge bio * (CH) Sel des Alpes, Aspergillus oryzae
*CH-BIO-006
Miso blanc
Ingrédients : Orge bio *(CH), haricots blancs bio* (CH), sel des Alpes, Aspergillus oryzae
*CH-BIO-006
Garum aux champignons
Ingrédients : Champignons coupés* (CH) 49%, eau, marc de shoyu (pois*, blé*, Aspergillus oryzae), sel des Alpes 14%
*CH-BIO-006
Garum aux légumes et au café
Ingrédients : Eau, légumes* (céleri*), champignons*, sel des Alpes 10 %, marc de shoyu* (pois*, blé*), marc de café*
*CH-BIO-006
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