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Passata de tomate
Bio
Italie
La Sicile, l’île à la pointe la plus aus sud du continent italien, jouit d’un climat parfait pour les tomates. Sur les terres de la mafia confisquées par l'État italien, les membres de la coopérative Libera Terra cultivent les tomates en culture sèche, les récoltent à la main et les transforment en passata. Sans conservateurs ni autres additifs. Un verre contient 410 grammes.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 142kJ/34kcal |
| Graisse | 1.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 2.5 g |
| dont sucre | 2.5 g |
| Protéine | 2.6 g |
| Sel | 0.3 g |
Ingrédients: 100 % tomates bio (Italie)
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
3 familles d'agriculteur·ice·s cultivent ce produit sur une moyenne de 20 ha en Sicile.
Culture
Bio, pas d'irrigation, récolte à la main.
Transformation
Triage à la main, entièrement transformé sur place.
Achats & logistique
Achat auprès d'une coopérative, depuis 2020.
Transport : par camion du champ au lieu de transformation à Rinascita, puis par camion à Otelfingen/Singen.
Contexte
Que reste-t-il quand il n'y a plus la mafia ?
Libera Terra Mediterraneo est une coopérative qui en réunit une dizaine plus petites en Sicile, Calabre, Campanie et dans les Pouilles. Tous leurs membres produisent des céréales pour les pâtes, mais aussi des légumineuses ou des tomates. La mission de Libera Terra est de créer des coopératives autosuffisantes et durables dans des régions qui appartenaient autrefois à la mafia. En harmonie avec l’environnement et la population locale, elles produisent des aliments de qualité. Un système économique durable, fondé sur la légalité et la justice sociale, doit ainsi voir le jour.
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