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Kimchi
Bio
Suisse
Précommande : Automne
Kimchi fabriqué à la main à partir de chou fermenté. La start-up Suur produit le kimchi à Zurich selon une recette coréenne. La préparation est toutefois un peu plus douce qu'un kimchi authentique. Le chou a un goût piquant, accompagné d'une acidité incisive mais néanmoins équilibrée.
Les légumes proviennent de la ferme bio Grumolo Verde à Eggenwil, co-gérée par l'un des trois fondateurs de Suur.
Les légumes proviennent de la ferme bio Grumolo Verde à Eggenwil, co-gérée par l'un des trois fondateurs de Suur.
Mode & durée de conservation
Conservez le kimchi au réfrigérateur entre 3 et 8°C. Après ouverture, à consommer dans les 10 jours.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 75kJ/18kcal |
| Graisse | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 1.7 g |
| dont sucre | 0 g |
| Protéine | 2 g |
| Sel | 2.2 g |
Ingrédients : chou, poireau, eau, oignons, carottes, sauce de soja (sans gluten), paprika, gingembre, sel, sucre, farine de riz, ail, flocons de piment
LORENZ PFRUNDER
FONDATEUR DE SUUR À ZURICH, SUISSE
Pour nous, le bio n’est pas un choix, mais une évidence.
"Nous avons un lien direct avec l’agriculture et nous tenons à ce que nos matières premières primaires soient régionales et saisonnières", explique Lorenz Pfrunder. Avec son travail, le fondateur de l’entreprise de transformation zurichoise Suur réinterprète un artisanat ancestral. "Nous conservons les légumes selon des méthodes artisanales traditionnelles." Pfrunder souhaite que les consommateur·ice·s soient à nouveau prêt à payer les aliments à leur vraie valeur et à y consacrer une part plus importante de leur budget.
