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Fonio
Togo
Le fonio est un aliment de base ancestral qui, en botanique, appartient à la famille de l’éleusine. Nous achetons notre fonio à l’entreprise de transformation ouest-africaine Bodhi Foods, située dans la ville de Niamtougou, dans le nord-est du Togo.
Bodhi Foods travaille avec plus de 800 familles d’agricultrices et d’agriculteurs dans la région de Doufelgou. Chaque famille cultive en moyenne 0,8 hectare de terre.
Bodhi Foods travaille avec plus de 800 familles d’agricultrices et d’agriculteurs dans la région de Doufelgou. Chaque famille cultive en moyenne 0,8 hectare de terre.
Utilisation & préparation
Le fonio est étonnamment polyvalent et convient aussi bien à la préparation de plats sucrés que salés, des crêpes au porridge en passant par une pizza originale. Découvrez toutes nos recettes sur le blog.
Préparation de base :
Versez le fonio dans deux à trois fois son volume d’eau bouillante en remuant constamment. Faites mijoter les grains à feu moyen pendant 5 minutes sans jamais cesser de remuer. Ensuite, éteignez le feu et laissez le fonio infuser pendant 10 minutes.
Préparation de base :
Versez le fonio dans deux à trois fois son volume d’eau bouillante en remuant constamment. Faites mijoter les grains à feu moyen pendant 5 minutes sans jamais cesser de remuer. Ensuite, éteignez le feu et laissez le fonio infuser pendant 10 minutes.
Mode & durée de conservation
Conservez le fonio dans un récipient bien fermé pour le protéger de l’humidité et des parasites. Stocké dans un endroit sombre et frais, il se conserve pendant au moins 2 ans à partir de la date de production.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 158kJ/38kcal |
| Graisse | 1.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 87 g |
| dont sucre | 0 g |
| Protéine | 4.4 g |
| Sel | 0 g |
