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Mandeln Mazzetto
Bio
Tunesien
Ganze, ungeschälte Mandeln der qualitativ hochwertigen Sorte Mazzetto. Diese ursprünglich aus Italien stammende Sorte bringt grosse, formschöne Kerne hervor mit einem Anflug von Süsse im Geschmack. Geniessen Sie diese Mandeln pur oder verwenden Sie sie für Gebäck, in Müesli oder zum Kochen. Die Mazzetto-Mandeln stammen von Bauernfamilien aus dem Nordwesten Tunesiens. Skaya, der Betrieb, der sie verarbeitet und exportiert, entstand in enger Zusammenarbeit mit gebana.
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahren Sie Nüsse und Kerne kühl und dunkel in einem fest verschlossenen Gefäss auf. Achten Sie darauf, dass dieses möglichst luftdicht ist, damit keine Feuchtigkeit an die Nüsse gelangt. Um die Haltbarkeit um einige Monate zu verlängern, können Sie Nüsse und Kerne auch einfrieren.
Nachhaltigkeit & Transparenz
- Von 6 Bauernfamilien auf durchschnittlich 5 ha in den Regionen Kasserine und Karouan in Tunesien angebaut
- Bio, zum Teil bewässerte Felder, von Hand geerntet und sortiert, sonnengetrocknet, vollständig vor Ort verarbeitet, Transport: LKW von Mahdia nach Radès, Schiff nach Genua, LKW in die Schweiz/Deutschland
- Einkauf direkt ab Ernte bei Kooperativen und Bauernfamilien, seit 2017
- Verbesserungspotential: Mehr Bauernfamilien in der Region vom Bioanbau überzeugen und zertifizieren lassen
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 2610kJ/623kcal |
| Fett | 52.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 8.8 g |
| davon Zucker | 4.6 g |
| Eiweiss | 25.8 g |
| Salz | 0.013 g |
BACHREDINE SAYHI
BAUER AUS SFAYA, TUNESIEN
Landwirt zu sein ist mein Leben, bevor es mein Beruf ist.
"Ich bin auf dem Land aufgewachsen und es war selbstverständlich, dass ich den Bauernhof meiner Eltern übernehme", sagt Bachredine Sayhi. Auf seinem Hof in der Bergregion Thala findet man alles: von Hafer über Pflaumen bis hin zu Pistazien. Schafe und Ziegen hat er auch. "Wir bereiten gerade die Umstellung der Viehzucht vor, aber das ist nicht einfach, weil wir jährlich so viel Biofutter für die Tiere produzieren müssen! Die traditionelle Landwirtschaft hat uns gelehrt, mit der Natur zu arbeiten. Deshalb haben wir uns unserem Nachbarn angeschlossen und sind jetzt Biobauern."
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