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Miso, Shoyu und Garum
Bio
Schweiz
Mischpaket der Fermentationsexperten von dasPure in Wetzikon, im Kanton Zürich. Im Paket enthalten sind:
- Erbsenshoyu, 250 ml
- Pilzmiso, 250 g
- Weisses Miso, 250 g
- Pilzgarum, 100 ml
- Gemüse-Kaffee-Garum, 100 ml
Die Erbsenshoyu – der traditionellen japanischen Sojasauce nachempfunden – reift über ein Jahr im Fass. Sie ist samtig und sehr harmonisch im Geschmack mit viel umami und einer entfernten Süsse. Ideal für Salatsaucen oder zum Würzen und Abschmecken von allen Gerichten, die Salz und umami vertragen.
Das Pilzmiso überzeugt mit einem erdigen und würzigen Aroma, begleitet von leichten Fruchtnoten. Ideal überall dort, wo Sie Salz oder Bouillon verwenden würden.
Das Weisse Miso liefert viel umami kombiniert mit einer malzigen Süsse und einem Anflug von Caramell. Ideal zum Backen und Kochen.
Garum ist eine fermentierte Sauce als Alternative zu Salz, die seit der Antike verwendet und traditionell aus Fisch hergestellt wird. Mit dem Pilzgarum und dem Gemüse-Kaffee-Garum beweist das Team in Wetzikon, dass es auch ohne Fisch geht. Das Pilzgarum verleiht intensive Pilzaromen und hat ein kräftige, aber nicht zu starke Salznote. Das Gemüse-Kaffee-Garum liefert intensive Röstaromen, Kaffeenoten und umami.
Alle Produkte im Paket entstehen vollständig aus Schweizer Bio-Zutaten in der Manufaktur von dasPure in Wetzikon.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Zutaten:
Wasser, Bio-Erbsen (CH) 22.5%, Bio-Weizen* (CH) 22.5%, Alpensalz, Aspergillus oryzae
Nährwerte pro 100 g:
77 kcal / 328 kJ Energie; 0.6 g Fett; 15.1 g Kohlenhydrate; 4.3 g Eiweiss; 14.38 g Salz
Pilzmiso
Zutaten:
Bio-Pilze (CH)* 30%, Bio-Erbsen* (CH), Bio-Gerste* (CH) Alpensalz, Aspergillus oryzae
Nährwerte pro 100 g:
172 kcal / 721 kJ Energie; 1.1 g Fett; 30.8 g Kohlenhydrate; 9.3 g Eiweiss; 5.0 g Salz
Weisses Miso
Zutaten:
Bio-Gerste*(CH), Bio-Weisse Bohnen* (CH), Alpensalz, Aspergillus oryzae
Nährwerte pro 100 g:
194 kcal / 818 kJ Energie; 4.2 g Fett; 29 g Kohlenhydrate; 9.1 g Eiweiss; 2.1 g Salz
Pilzgarum
Zutaten:
Pilzabschnitte* (CH) 49%, Wasser, Shoyu Trester (Erbsen*, Weizen*, Aspergillus oryzae), Alpensalz 14%
Nährwerte pro 100 g:
52.4 kcal / 219 kJ Energie; 0 g Fett; 6.8 g Kohlenhydrate; 4.2 g Eiweiss; 13.5 g Salz
Gemüse-Kaffee-Garum
Zutaten:
Wasser, Gemüse* (Sellerie*), Pilze*, Alpensalz 10%, Shoyu Trester* (Erbsen*, Weizen*), Kaffeesatz*
Nährwerte pro 100 g:
50 kcal / 215 kJ Energie; 0 g Fett; 6.8 g Kohlenhydrate ; 3 g Eiweiss; 13 g Salz
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