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Kakaopulver
Togo
Reines, stark entöltes Kakaopulver aus gerösteten Kakaobohnen von gebana Togo. Das Pulver enthält etwa 10 bis 12 Prozent Fett und löst sich dadurch gut in Flüssigkeiten auf. Da die Bohnen nicht alkalisiert werden, ist das Pulver vergleichsweise hell. Frisch aufgegossen duftet der Kakao angenehm schokoladig, im Geschmack hat er eine schwache, leicht fruchtige Säure und ein kräftige Bitternote.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1223kJ/292kcal |
| Fett | 11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6.6 g |
| Kohlenhydrate | 24.5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Eiweiss | 23.5 g |
| Salz | 0 g |
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 2834 Bauernfamilien auf durchschnittlich 1.5 ha in der Region Plateaux in Togo angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Von Hand sortiert, sonnengetrocknet.
Einkauf & Logistik
Einkauf direkt ab Ernte bei Kooperativen und Bauernfamilien, seit 2000.
Transport: LKW von dezentralen Lagerhäusern nach Lomé, Schiff nach Rotterdam, LKW in die Schweiz.
Transport: LKW von dezentralen Lagerhäusern nach Lomé, Schiff nach Rotterdam, LKW in die Schweiz.
KOMI DOH
BAUER AUS TOMEGBE TSIHI, TOGO
Es ist nicht leicht, von der Natur abhängig zu sein.
"Die Landwirtschaft verschafft mir ein Einkommen und ich muss keine Lebensmittel kaufen!" Komi Doh hat fünf Hektar Land, auf denen er Kakao und eine Vielzahl anderer Lebensmittel anbaut. "Meine Frau hilft mir dabei und die Landarbeiter leisten viel". Eine seiner grössten Herausforderungen ist Dürre: "Wenn es zu trocken ist, sterben viele junge Pflanzen." Komi Doh freut sich immer auf die Ernte: "Dann sehe ich endlich das Produkt meiner Bemühungen. Allerdings würde ich mir wünschen, neben meiner Tätigkeit als Landwirt eine einträglichere Arbeit zu haben. Zum Beispiel den Handel mit Baumaterialien."
