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Büffelkäse
Bio
Schweiz
Mischpaket mit 1.7 Kilo Büffelkäse von der Käserei Berglinde in Buttwil. Alle Käsesorten sind handgeschöpft und ausschliesslich aus thermisierter Bio-Büffelmilch hergestellt. Die Wasserbüffel beweiden Auenschutzgebiete an der Reuss in der Region um die Gemeinde Sins und verhindern damit die Verlandung und Verbuschung der Auen.
Das Paket enthält jeweils:
- mindestens 1 Kilo halbharten Aargauer Büffelkäse
- 500 g halbharten Weissschimmelkäse Rüüsstaler Nebelzauber
- 1 Weissschimmelrahmkäse Buffolino à 200 Gramm
- 1 Weichkäse Büffelreblochon à 90 Gramm
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Zutaten: Büffelmilch, Lab, Kochsalz, Kulturen
Nährwert Weissschimmel-Rahmkäse 'Buffolino' und Weichkäse 'Büffelreblochon'
Nährwerttabelle pro 100g
Brennwert 1251kJ / 299.2kcal
Fett 33.8g
Davon gesättigte Fettsäuren 20.3g
Kohlenhydrate 0g
Davon Zucker 0g
Eiweiss 16.4g
Salz 2g
Nährwert Weissschimmelkäse 'Rüüsstaler Nebelzauber' und 'Aargauer Büffelkäse'
Nährwerttabelle pro 100g
Brennwert 1369kJ / 328kcal
Fett 37g
Davon gesättigte Fettsäuren 22.2g
Kohlenhydrate 0g
Davon Zucker 0g
Eiweiss 20.2g
Salz 1.5g
Identitätskennzeichen: CH 41048304
BEAT MEIER
KÄSER AUS BUTTWIL, SCHWEIZ
Mithilfe der Tiere, Heu und Gras in Käse zu verwandeln, fasziniert mich bis heute.
"Wir wollen Landwirtschaft so betreiben, dass nachfolgende Generationen immer noch eine gute Grundlage haben", sagt Beat Meier. Gemeinsam mit seiner Frau Tamara hat er 2013 die Dorfkäserei Buttwill zu neuem Leben erweckt. "Aus meiner Sicht ist es für eine gesunde Gesellschaft wichtig, dass möglichst viele Bauernhöfe erhalten bleiben. Das gilt auch für die angegliederten Kleinbetriebe wie etwa wir als Käserei", sagt Maier. "Wichtig ist, dass man sich als Kleinbetrieb nicht an der Industrie misst. Man muss sich bewusst abheben."
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