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Bündner Bergkäse 'Mumma Veglia'
Bio
Schweiz
Vorbestellbar ab: Sommer
Ganzer oder halber Käselaib aus der Chascharia Val Müstair. Der rezente und cremige Vollfettkäse ist gehaltvoll und ausgeglichen im Geschmack mit idealer Reife. Wie bei jedem Käse aus dieser genossenschaftlich organisierten Käserei wird als Rohstoff ausschliesslich Bioheumilch aus der Biosfera Val Müstair verwendet.
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank gelagert hält sich der angeschnittene Käse mehrere Wochen lang. Wickeln Sie angeschnittene Stücke in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie ein, damit der Käse nicht austrocknet. Alternativ können Sie den Käselaib in kleinere Stücke schneiden, diese vakuumieren und dann im Kühlschrank oder kühlen Keller lagern. So hält sich der Käse über mindestens 10 Wochen. Er lässt sich auch problemlos einfrieren, beim Auftauen wird er dabei etwas bröckelig. An der Oberfläche kann sich Schimmel bilden. Dieser geht allerdings nicht durch die Rinde hindurch. Einfach grosszügig wegschneiden.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1600kJ/382kcal |
| Fett | 31 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.5 g |
| davon Zucker | |
| Eiweiss | 26 g |
| Salz | 1.5 g |
Zutaten: Thermisierte Heumilch, Lab, Salz (jodiert)
Identitätskennzeichen: CH 5704
Identitätskennzeichen: CH 5704
